うちの場合、クルージングの目的の大半は美味しいものを食べる事だと言って過言は無いのですが、今回はとりわけごちそうに恵まれました。
まずはカツオ。
カツオは鮮度が命。大型の漁船が船艙を一杯にしてから帰ってきて水揚げするカツオと違い、「日戻り」といって、釣れたその日に揚がったカツオは、地元でも特別な値段が付きます。
ましてや、釣れた瞬間に締めて、丁寧に血抜きして捌いたカツオほど贅沢なものはありません。このモチッとした食感は、いわゆる「もちガツオ」ってやつですな。
食べきれなかった分は、翌朝の漬け丼に。
意外かも知れませんが、次はシイラ。
まず、お姿がグロいし、皮が臭い。皮には弱い毒があるという説も。しかし、これも捌き方一つで解決できます。Youtubeさんって偉大！見た通りにやってみました。（動画が動かない方はこちら → https://youtu.be/UWEL_dguiMM）
この方法なら、内臓にさえ触らずに切り身が取り出せます。今回はどのぐらい食べれるものかわからなかったので、背側の身だけ取って、腹側は諦めちゃったのですが、それでは流石にシイラさんに申し訳ないので、次回は腹身も内臓から後ろだけはちゃんと切り身を切り出して食べようと思います。
最初にお刺身にして少しだけ食べてみたのですが、上品な白身で臭みも全く無く、シマアジをかなり淡白にしたって感じです。十分美味しいですが、あまり特徴のないお味なので、セビーチェにしてみました。ペルーの国民食セビーチェは、お野菜と魚介類に、すりおろしたニンニクとパクチーを加え、ライムジュースとオリーブオイルで和えたもの。魚介類は白身のお魚でもサーモンでも、タコやイカでも何でも合いますが、とりわけシイラとの相性は抜群だと思います。
身の厚い食べ応えのありそうな部位は、小麦粉をはたいてムニエルに。新鮮なら火を入れ過ぎる必要がないので、まことに美味しいムニエルができます。
残った切り身は味噌漬けにしてみました。ジップロックに液みそと一緒に入れてひと晩置いておいただけのものをフライパンで焼きました。これでも十分美味しかったけど、みりんで少し甘味をつけた方がもっと良くなったかも。
シイラはご馳走です！もったい無いのでリリースなんてしてはいけません。
檜扇荘さんで船盛り
左から鯛、縞アジ、マグロ、カンパチ、イカかな？
これで3人前。お腹いっぱい。
クジラ
帰路、勝浦でお邪魔した「義兵衛」さん。もうお刺身はお腹いっぱいだなあと思っていたら、「クジラあります！」との事。
左から時計回りに、尾の身、赤身、さえずり、ウネス。さえずりは鯨の舌の部分。昔の「たこ梅」（道頓堀の老舗のおでん屋、現在のたこ梅は経営が変わっています）では串に刺しておでんで出してましたが、お刺身で頂くのは初めてです。まことに美味。この他にも、昔懐かしい竜田揚げや赤身のユッケなど。「義兵衛」さん。美味しいしお値段もリーズナブルだし、勝浦に行かれたら是非行ってみてください。（注：おでんと書かないと通じないので、そう書いてますが、正確には「かんとだき」です）
サバのお刺身
何故か一匹だけかかった、体調30センチぐらいのかわいいサバさん。
アニサキスがいないか、よくよく注意しながら丁寧に捌いたのですが、大丈夫そうだったので、そのまま食べちゃいました。
これは美味い！写真を撮る前にみんなのお箸が伸びて、半分食べちゃいました。因みに、腹骨を抜く骨抜きを船に積んでなかったのですが、ラジオペンチで代用できますね。むしろ一般的なピンセット型の骨抜きより使いやすいかも。
というわけで、今回は新鮮なお魚でお腹いっぱい、幸せいっぱいのクルージングでした。
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